Pâtes crémeuses aux oignons confits, tomates séchées et lait de coco
Ingrédients
- 5 oignons
- 2 gousses d'ails
- tomates séchées à sa convenance, j'ajoute pour ma part 4/5 morceaux
- 20 cl de lait de noix de coco
- 400 gr de pâtes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c à café d'origan
- 1 c. à café de basilic
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 tour de moulin à poivre
Instructions
- Coupez les oignons en deux, puis en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline (personnellement, j’opte pour la mandoline pour un rendu plus régulier). Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.
- Ajoutez les deux gousses d’ail entières et pelées. Elles vont confire doucement à la cuisson et pourront ensuite être écrasées pour obtenir une délicieuse pâte d’ail qui se mêlera parfaitement aux oignons caramélisés.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux, puis ajoutez-les au mélange oignons-ail.
- Versez un filet d’huile, ajoutez les épices et herbes aromatiques, puis mélangez bien pour enrober l’ensemble.
- Recouvrez le plat de papier aluminium et percez quelques trous pour laisser la vapeur s’échapper. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes.
- Retirez le papier aluminium en fin de cuisson, puis prolongez de 5 minutes pour accentuer la caramélisation.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Pensez à conserver une à deux louches d’eau de cuisson : elle servira à lier la sauce.
- Une fois les oignons cuits, ajoutez le lait de coco ainsi que l’eau de cuisson des pâtes et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et bien liée.
- Incorporez les pâtes à la sauce, mélangez, puis servez immédiatement.
Adaptez le temps de cuisson selon votre four : les oignons doivent être fondants et légèrement caramélisés.
Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter des protéines végétales, comme des aiguillettes végétales préalablement dorées à la poêle. Elles apporteront texture et gourmandise.